紫云英自古以来就是一道美食，苏东坡称其为“巢菜”和“元修菜”。每年3月中旬是紫云英生长的旺盛期，也是品尝紫云英蔬菜的时期，它有多种食法，清炒、凉拌、作羹口味俱佳。尤其是紫云英嫩梢，口感鲜嫩，味道清新。
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